Κέτο Κεφτέδες Κουνουπιδιού Στον Φούρνο

Κεφτέδες κουνουπιδιού χαμηλών υδατανθράκων, ψητοί στον φούρνο, χωρίς αλεύρι σίτου, χωρίς γλουτένη, για κετογονική διατροφή (κέτο) και για διαβητικούς!

Αυτή είναι μια απλή συνταγή για νόστιμους κουνουπιδοκεφτέδες.

Το κουνουπίδι έχει σπουδαίο ρόλο στη διατροφή χαμηλών υδατανθράκων.

Μπορούμε να το βράσουμε, να το κάνουμε σαλάτα ή να το ψήσουμε.

Γίνεται επίσης βάση για πίτσα, "ρύζι" για συνοδευτικό, ακόμη και σάλτσα

μπεσαμέλ

Αυτή τη φορά σκέφτηκα να φτιάξω κεφτέδες κουνουπιδιού.

Φυσικά το κουνουπίδι μπορεί να αντικατασταθεί με τριμμένο κολοκύθι για νόστιμους κολοκυθοκεφτέδες.

Ακόμη και buns για μπέργκερ έφτιαξα με αυτό το μίγμα και ήταν πολύ νόστιμα.

Κέτο κεφτέδες κουνουπιδιού

Κέτο κεφτέδες κουνουπιδιού

Κέτο Κεφτέδες Κουνουπιδιού Στον Φούρνο

Τεμάχια 30

• Υλικά:

1 / Μέτριο κουνουπίδι

1 / Κρεμμύδι μέτριο

3 κ.σ / Μαϊντανό ψιλοκομμένο

70 γρ / Τυρί κρέμα

280 γρ / Μοτσαρέλα τριμμένη

50 γρ / Αλεύρι αμυγδάλου

1/2 κ.γλ / Μπέικιν χωρίς γλουτένη

2 / Αυγά

1/2 κ.γλ / Αλάτι

• Οδηγίες:

1 Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C (λειτουργία αέρα).

2 Ετοιμάζουμε ένα ταψί ή λαμαρίνα φούρνου με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.

3 Καθαρίζουμε το κουνουπίδι και το κόβουμε σε μικρά μπουκέτα.

4 Το πλένουμε και το βράζουμε για λίγο σε αλατισμένο νερό (δεν χρειάζεται να βράσει μέχρι να λιώσει).

5 Στραγγίζουμε καλά και το τρίβουμε στο μούλτι.

Αν χρειαστεί στραγγίζουμε ξανά πιέζοντας το τριμμένο κουνουπίδι μέσα σε ένα καθαρό πανί.

Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποίησα

700 γρ. βρασμένο και τριμμένο κουνουπίδι.

6 Ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά με το τριμμένο κουνουπίδι.

7 Πλάθουμε 30 κεφτέδες μακρόστενους ή στρογγυλούς και τοποθετούμε στο ταψί που έχουμε ετοιμάσει.

Αφήνουμε λίγο κενό ενδιάμεσα γιατί φουσκώνουν και απλώνουν ελαφρά.

8 Ψήνουμε για 20 - 25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν, προσέχοντας να μην καούν.

Μπορείτε να τους γυρίσετε μετά τα 15 λεπτά, για να ψηθούν καλά και από τις δύο πλευρές (ίσως χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε σπάτουλα γιατί είναι σχετικά μαλακοί όσο είναι ζεστοί).

• Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!

Μετά το ψήσιμο

Μετά το ψήσιμο

Macros για 1 τεμάχιο:

Πρωτεΐνη: 3 γρ

Υδατάνθρακες: 0,9 γρ

Λίπος: 3,6 γρ

Ενέργεια: 52 Kcal

Οποιαδήποτε διατροφική ανάλυση (macros) βασίζεται σε εκτίμηση που υπολογίζεται από την εφαρμογή "Cronometer" για τα συστατικά κάθε συνταγής. Μπορεί να προκύψουν διαφορές για ποικίλους λόγους, όπως διαθεσιμότητα προϊόντος και προετοιμασία φαγητού. Δεν παρέχεται καμία εγγύηση για την ακρίβεια αυτών των πληροφοριών.

Δεν είμαι διατροφολόγος.