Κέτο κοτόπουλο με μανιτάρια και σάλτσα λεμονιού-βούτυρο

KETO

.Εδώ, μια απλή προετοιμασία δίνει εξαιρετικά ζουμερό κοτόπουλο με τραγανή φλούδα και μια πλευρά από ζωηρά, λεμονοβουτυρένια μανιτάρια και σοταρισμένο σπανάκι. Μιλήστε για ένα τέλειο δείπνο το βράδυ! Σημείωση: αν δεν μπορείτε να βρείτε στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλο χωρίς πέτσα, ζητήστε από τον κρεοπώλη να σας το κόκαλο, μαγειρέψετε το κοτόπουλο με κόκαλο ή να το ξεκοκαλίσετε μόνοι σας.

Λίστα συστατικών

16 ozστήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα με δέρμαθαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι8 oz(περίπου 15) μανιτάρια κουμπιού, κομμένα σε φέτες7 Κουταλιά της σούπαςβούτυρο, μοιρασμένο1 Κουταλιά της σούπαςχυμό λεμονιού5 ozφρέσκο ​​baby σπανάκι

Οδηγίες

Στεγνώστε κάθε στήθος κοτόπουλου με μια χαρτοπετσέτα. Αλατοπιπερώστε το καθένα με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Στρώνουμε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο, γυρίζοντας τα άκρα προς τα πάνω για να μείνουν οι χυμοί κατά το μαγείρεμα. Προθερμάνετε το φούρνο να ψηθεί και βάλτε μια σχάρα φούρνου 6 ίντσες από τη φωτιά.

Προσθέστε τα μανιτάρια στο έτοιμο ταψί. Σε ένα μικρό μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, λιώστε 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων. Περιχύστε το πάνω από τα μανιτάρια, ρίξτε απαλά να καλυφθούν και στη συνέχεια απλώστε τα μανιτάρια σε μία στρώση. Τοποθετήστε τα στήθη κοτόπουλου, με την πλευρά της φλούδας προς τα πάνω, ανάμεσα στα μανιτάρια και στη συνέχεια ψήστε το κοτόπουλο και τα μανιτάρια 6 ίντσες από τη φωτιά μέχρι η πέτσα του κοτόπουλου να γίνει τραγανή και βαθύ χρυσαφένιο αλλά να μην καεί, περίπου 10 λεπτά.

Χαμηλώστε τη φωτιά στους 250°F. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο, περίπου 25 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας από το υπόλοιπο βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το σπανάκι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να αρχίσει να μαραίνεται το σπανάκι. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι. Διατηρήστε το ζεστό στην εστία.

Κόβετε στη μέση κάθε μαγειρεμένο στήθος κοτόπουλου κατά πλάτος και, στη συνέχεια, μοιράζετε τα στήθη σε 4 πιάτα δείπνου.

Ανακατέψτε απαλά τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και το χυμό λεμονιού στα μανιτάρια. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι. Ρίχνετε με κουτάλι τα μανιτάρια και τη σάλτσα γύρω από το πλατό κοτόπουλο, μοιράζετε το σπανάκι στα 4 πιάτα και σερβίρετε.